酸枣仁

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潮汕特产的酸枣糕真是太好吃了 [复制链接]

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潮汕饶平山地广阔,土壤肥沃,气候温和湿润,特别适宜酸枣生长,山枣又为常绿乔木,春华秋实,果椭圆光滑如枇杷状,成熟时颜色金黄,生吃微带酸涩,所以大多酸枣都被做成酸枣糕,酸甜软糯,很受欢迎~

酸枣糕的制作相传自清朝后期始,已有一百多年的历史,是以野生山枣肉为原料提取制成的果糕,所以它所含的维生素与新鲜酸枣一样,吃起来清爽柔润,酸甜适口。

传统酸枣糕的制作极为考究,工艺极为繁杂。古瀛堂的酸枣糕是精挑新鲜的野生山反复清洗,煮熟后去皮去核,只保留果肉,和以上等白砂糖搅拌成果泥,再熬煮晒干凝结成型等等多重严格繁杂的工序。其实野酸枣糕所用的材料非常简单,主要在于用料比例的调配~

山酸枣糕色泽自然,晶莹剔透,粘糯弹牙。夏天可放入冰箱,冷藏一下再食用,口感清凉,像极了凉凉的软糕。酸枣糕上面手工包着一层薄薄的糯米纸,是为了防止酸枣糕软化粘腻。糯米纸的成分是食用淀粉和水,是可以吃的哦~

古瀛堂酸枣糕
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