1.加工方式：
生酸枣仁是没有经过加工酸枣的种子。炒酸枣仁经过文火慢炒，性质发生变化。2.性质：生酸枣仁性味偏寒炒枣仁经过炒制后，变的温和3.区别：酸枣仁是生熟相反的，S不醒用生酸枣仁，常数星星用炒酸枣仁。选择时应根据个人体质进行调整。
生酸枣仁
酸枣仁①酸枣仁是酸枣的种子，有的酸枣核里一个枣仁，有的两个枣仁。②真正的酸枣仁形状是饱满的，两面鼓起，或者一面隆起，一面平坦，中间有贯穿的纵脊线。③生酸枣仁闻起来没有什么味道，吃起来是微微发苦的。买酸枣仁建议选生的，可以更好的鉴别真假和品质。
炒酸枣仁①炒过的酸枣仁，颜色变深，表面会有焦斑，个别枣仁出现开裂也是正常的，②炒酸枣仁有一股坚果的清香，吃起来外皮脆脆的，胚乳很香。③炒酸枣仁比较温和，经常数星星，zz不好熬夜星人用炒酸枣仁。注意：炒酸枣仁一定要注意用小火，别把里面的油脂炒干了。
