中卫市明心堂中医诊所-03-30
说起阿胶，最常见的用法就是加入其它原料一起熬制膏方。每年一入冬，大一点的药店就会摆出一个电磁炉、一口锅，给买阿胶的客人现场代加工；各种电商平台上，也会有固元膏一类养生膏方的成品出售。
如果条件允许，我们更建议自己动手熬制，有自制的乐趣和成就感，也有他人替代不了的心意。今天给大家分享一下阿胶膏的做法，虽然看上去用时较长，但其实操作步骤很简单，非常适合在家制作。
决定阿胶膏口感的关键三步
第一，处理阿胶时
常规网上教程——打粉后直接下锅熬。尤其药店给顾客熬胶时，直接将胶块打成粉倒入锅中，省时省事。
阿胶打粉后，先用*酒泡发。（约2天左右）
理由：在*酒的浸泡下，阿胶的营养成分可以充分激发，而且胶体也会更柔滑。
第二，放冰糖时
常规教程——直接放入锅中。
冰糖要打粉再熬，如果不方便打粉，就等冰糖熬到完全融化，再进行下一步。
理由：有时糖块无法溶解完，会影响口感。
第三，放芝麻时
常规教程——直接将芝麻全部放入锅中。
芝麻需要分2-3次放。
理由：一次性放入芝麻，会导致芝麻分散不均匀。
以下是为大家准备的熬制阿胶膏的详细步骤：
用料准备：
阿胶克、核桃仁克、黑芝麻克、冰糖克、*酒毫升。（注：配料可按自己口味适当增减。）
辅料可以根据个人体质调整：气虚怕冷可酌量添加桂圆肉；若失眠可添加酸枣仁粉；美容添加玫瑰花瓣；上火加莲子；调经加四物粉；便秘加松仁；糖尿病患者改冰糖为木糖醇。
制作方法
步骤一：
将阿胶敲碎、打粉，用带盖子的容器装好，倒入ml的*酒，泡2-3天。
（泡阿胶要使用带盖的容器，每天搅拌下，使阿胶融化地更彻底。）
（一定要带包装袋敲碎）
（将阿胶块打粉，之后就可以泡*酒了）
步骤二
将泡好的阿胶和剩下的ml*酒倒入锅中煮开。
步骤三：
煮开后转小火，加入打粉后的冰糖，一直不停搅拌，直到阿胶挂旗。
（不要用铁锅直接熬，否则阿胶膏会黏到锅壁上，很难处理。最好用不粘锅或玻璃锅。）
步骤四：
依次放入辅料：枸杞、红枣、核桃仁等，最后分2-3次放入芝麻。
（核桃仁记得用微波炉打一分钟，会变得酥香。芝麻用前要炒熟，芝麻最后放，不然会搅不动、搅不均匀。）
步骤五：
在保鲜盒内侧的底部四周刷一层食用油。将熬好的阿胶膏倒入保鲜盒中，用工具压实。待冷却后，放入冰箱冷藏一小时，脱模切片。将切好的阿胶膏再放回保鲜盒，放冰箱冷藏室保存。
（压实阿胶时，用刷过油的保鲜膜盖住阿胶，再用重物压实，不然会黏到盒盖上。）
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