相传古时，慈禧太后有段时间得了不思饮食之症，厨师们绞尽脑汁，选出几味健脾开胃的药膳依然无果，后来经太医点拨，发现茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效；于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼；慈禧吃后，很满意，并常以此饼赏赐宫中大臣；因此，茯苓饼身价倍增，成了当时宫廷中的名点，后来传入民间，成为京华有名的风味小吃。#茯苓#
茯苓经常出现在古代文人的诗句中，如西汉《淮南子》：“千年之松，下有茯苓”。唐代诗人李商隐有“碧松之下茯苓多”的诗句。因茯苓与青松相伴而生，所以，茯苓自古以来被视为延寿之品。魏晋时期，服用茯苓已蔚然成风，南朝陶弘景辞官隐退后，梁武帝令“每月赐给茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵”（《梁书·陶弘景传》）。宋代苏东坡在《服茯苓赋》及《东坡杂记》中这样记载：“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀”。
不过，俗话说得好：脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
现今的日常生活中，有些女性晨起时出现眼皮肿大，到了下午又会自然消肿；还有些女性，因为一天的疲劳、压力，劳累过度，晚上出现脚肿；也有些住院久卧的病人，易出现双腿水肿，按之凹陷；以上这些问题，其实都可以用茯苓药食两用来解决。
茯苓是一种菌类，因此它和灵芝一样，需要依附于草木而生。古人将其称为“伏灵”，就是夸它有灵性，会挑地方生长，专挑那遒劲参天的千年老松，蛰伏于其根茎之上。松树四季常青、凌冬不凋，而茯苓则凝聚了其中精华，而有上好的药用价值。
本草解读
茯苓在《神农本草经》中被列为上品药，主“胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便”；茯苓是消水肿很好的一味中药，因为茯苓性味甘淡，入脾肾，具有补益和渗泄的作用，而且药性平和，祛邪的同时不伤正气，这也是茯苓亦药亦食的原因；从本草学的角度解释，茯苓是一种长在松树根上的真菌，古人见它无根无叶而发于松根，认为这是松树的清气下行凝聚而成，故有下行之性；再加上它能化清气为实体，便能将无形湿气化为有形之物而排出，因此有利水化湿功效。
茯苓功效：健脾胃，化湿气，安神，助眠，治脱发。
1、缓解脾虚泄泻带下。茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍；有可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。
2、缓解痰饮咳嗽。痰湿入络，肩背酸痛茯苓既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，具有治疗作用。可用半夏、陈皮同用，也可配桂枝、白术同用。治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用。
3、缓解心悸、失眠等症；茯苓能养心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。
4、缓解小便不利水肿等症。茯苓功能利水渗湿，而药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚湿聚，均可配合应用。如偏于寒湿者，可与桂枝、白术等配伍；偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍；属于脾气虚者，可与党参、黄芪、白术等配伍；属虚寒者，还可配附子、白术等同用。
食用茯苓的注意事项有哪些？
1、我们都知道茯苓有利尿的作用，如果一旦过量服用，那么就会导致小便次数过多，从而伤了身体的根本，令人元气大伤；同时肾虚患者食用之后，会加重疾病症状，甚至出现滑精等情况，所以应注意服用剂量以及特殊人群的服用。
2、常常容易口干以及气虚体弱的患者应该避免服用，否则会对身体造成危害。
3、服用茯苓应避免米醋，浓茶等物质，以及注意服用剂量，否则不仅仅影响药效，同时还会发生中毒过敏症状，比如腹痛，皮肤红肿，支气管哮喘发作等情况。
茯苓药膳方：
俗话说：“三分医，七分养，十分防。”可见对于疾病的治疗，还是要在日常生活中多做调养防护的，小悦为朋友们推荐几款关于茯苓的食疗药膳，希望朋友们可以用到
一、山药茯苓包：出自中医古籍《儒门事亲》。
用料：山药粉克，茯苓粉克，面粉克，白糖克，熟芝麻、花生碎、橄榄油适量。
做法：将山药粉、茯苓粉放在大碗中，加水适量，浸泡成糊，然后隔水蒸半小时，加入适量的面粉和橄榄油、熟芝麻、花生碎，制成馅；剩下的面粉加水揉成面团，发酵，分成小面团，包上之前做好的茯苓山药馅，蒸熟即可。
作用：健脾养胃、补肾涩精，对于肾虚不固、尿频、遗精、遗尿等症有益。
二、敦煌神仙粥：据说此粥源自敦煌石窟中出土的一份卷子中，不知虚实。
用料：山药（去皮）克、芡实克、粳米克。
做法：将山药煮熟待用，芡实煮熟去壳捣为末，然后将以上二味同粳米一同入锅，慢火煮成粥即可。
作用：空腹食之，善补虚劳、益气强志、壮元阳、止泄精。
三、茯苓酸奶：源自现代爱动手的女性朋友分享。
用料：茯苓8克、纯牛奶3包、酸奶发酵剂1小包
做法：将称好量的茯苓放入料理机打成粉后过筛得到细粉面状；准备小碗倒入3包纯牛奶，再加入酸奶发酵粉并搅拌均匀后将茯苓粉倒入（因粉状会浮于牛奶上，需用筷子搅拌至融合状）；将混合好的牛奶倒入4个小玻璃杯中，拧好盖；将杯子装入酸奶机中按要求启动，等待8小时左右即可；做好的酸奶凝固后，在想吃的时候，搭配点蜂蜜就可以；来一口吧！
作用：茯苓具有健脾养气、抗肿瘤、抗菌和美容的效果；而酸奶含有的益生菌，可以保护我们的胃肠道，增加体内的有益菌群，常吃茯苓和酸奶对我们的身体大有益处。
结语
茯苓自古就被视为“中药八珍”的药材之一，由此可见茯苓的实用价值不菲；它有利尿，化痰，健脾，安神镇静等多种效果；但是，我们知道中药大部分是天然植物，其有效成分比较复杂，如生物碱、皂素、鞣酸质，挥发油等，所以，既然是药，其多数会有不同程度的副作用，因此用前一定要得到专业医师的指导或许可后方可使用。