盛夏酷暑，烈日炎炎，人总是感到困倦烦躁、闷热不安，吃东西没胃口，连皮肤也状况百出，该怎么缓解呢？其实，试试这个滋补又美颜的食物就好啦
银耳，也叫白木耳、雪耳等，属于真菌类银耳科银耳属。
在中医看来，银耳性质平和，味甘，有“润肺生津、滋阴养胃、益气安神，降火止咳、强心健脑、美容嫩肤”之功效，特别适合夏季食用。
现代医学发现，银耳营养成分相当丰富，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等营养成分。以及17种氨基酸。
银耳还是一种“药食同源”的食材，对于很多疾病，银耳也有不俗的改善作用
银耳有润肠通便的功效，“肺热”或容易肠燥便秘的人，就可以多吃点银耳。
研究表明，银耳还能增强慢性支气管炎患者痰液中溶菌酶的活力，提高人体对外界致病因子的抵抗力。
最后，银耳对于改善夏季虚热口渴、食欲不振、津少口渴、病后体虚、气短乏力等病症也有一定功效喔。
在夏天，如何用银耳滋补自己吧~
1
用于防暑降温-银耳+冰糖
准备银耳10g、冰糖30g，将银耳洗净发泡，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬煮成汤。吃之前放入冰箱内冰一下更解暑喔。
2
用于滋阴补液-银耳+石斛
取银耳10g，石斛20g，先将银耳泡发、洗净，再与石斛加水炖服，每天吃1次，有滋阴补液的作用。
3
用于镇静安眠-银耳+酸枣仁
取银耳15g洗净泡发后，再与酸枣仁20g一同用布包扎，放入砂锅内。再放入25g冰糖，加水煮熬成汤。吃的时候扔掉枣仁即可。
4
用于润肺止咳-银耳+雪梨
准备银耳6g，雪梨1个，冰糖15克。将银耳泡发后炖至汤稠，再将雪梨去皮核，切片后加入煮熟，最后加入冰糖搅匀即可。这道药膳对于缓解便秘也有不错的作用喔。
当然，再好吃的东西也有自己的禁忌，猫千岁要提醒你一些吃银耳的注意事项
1.风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。
2.银耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部发起来），再用热（温）水浸泡20~30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。
泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
3.变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。变质银耳不可食用，以防中毒。
什么样的银耳才是好银耳呢？怎么挑出好的银耳呢？
银耳在品类上可分为5个等级，等级越高，品质越好
一级品：
足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，呈圆形，朵的直径＞4㎝。
二级品：
足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，朵形不甚圆，直径＞2㎝。
三级品：
足干，色白，略带米黄色，朵肉略薄，无杂质，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径＞2㎝。
四级品：
足干，色白，带米黄色，有斑点，朵肉薄，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径＞1.3㎝。
等外品：
足干，色白，带米黄色，朵中有斑点，耳肉薄，略带耳脚（其数量不得超过5%），无杂质，无火烘朵及黑朵，无碎末，朵形不一，朵的直径＜1.3㎝。
挑银耳的诀窍，记住
一看：
优质的银耳较干燥，色泽洁白，肉厚，且花朵完整，有圆形伞盖，直径一般＞3㎝，没有蒂头也不含杂质。
银耳干品的正常颜色为金黄色，干银耳如果呈白色就是用硫磺漂白过的，只有新鲜的或泡发后的银耳才是白色的。
二摸：
好的银耳质地脆，晒得干，容易放，重量轻。泡发后，用手轻轻一碰，银耳小朵就能掰掉，不好的银耳是扯不断的。
三闻：
银耳原本的味道有淡淡的菌香味，和蘑菇的味道类似，用硫磺熏过的银耳倒是有刺鼻的硫磺味。
四尝：
优质的干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能吃了。