每年的九、十月份是酸枣的成熟季节，酸枣属于野生果子，农村比较多见，对于我这个从小就在城市生活的人来说，根本就没见过酸枣长啥样。这次老哥给乡下的厂子送新机器，顺路给我捎带了一些野生酸枣回来，这是我第一次见野生酸枣，这种枣子是青黄色的，小小一个圆圆的，皮有点厚，核很大，肉不算多，老妈尝了一个说酸掉牙，本来我还想尝尝的，听老妈这样一说我马上取消了品尝的念头。老哥这次给我带的野生酸枣有三斤多，表面上看起来很多，其实去掉枣皮和枣核后，留下来的枣肉就不多了，因为我要用酸枣肉来制作酸枣糕。酸枣糕是我们本地的特产，估计大家都听说过齐云山酸枣糕吧，制作工厂其实就在我们赣南的崇义县，自从酸枣糕上市以后，我就非常爱吃，而且每年过年都要买很多回来招待客人，今天我决定亲自动手制作这道美食。
老哥帮我请教了龙南当地人，大致跟我说了一下酸枣糕的制作方法，吃完午饭我就开始动手做了。原以为做这道美食会很复杂，在制作中发现其实并不会很难，这道小零食按农村人的做法是需要晾晒两三天的，晾到枣糕两面干爽、不粘手就可以吃了，我因为太想尝到自己做的口感而用烤箱烘烤来代替晾晒这一步，我把食材平铺在烤盘里，一共做了两盘，一盘烘烤，一盘自然晾干，烘烤的这一盘我铺的薄一点，自然晾晒的这一盘我铺的厚一些，薄的我卷成了小卷，厚的我直接切成块，当成品完工可以吃的时候，我把小零食装在盘子里，全家人抢着吃，你一块我一块，没一会功夫就吃个精光。这款小零食酸甜可口特别美味，我觉得比山楂糕还好吃，饭后吃上几片，还能健脾胃促消化。野生酸枣不但营养价值丰富，它还有很高的药用价值，食用这种用纯天然的果子制作而成的美味自然对身体益处多多。但凡吃过酸枣糕的人都对这道美食赞不绝口。下面我就给大家分享这款小零食的具体做法和制作诀窍，请仔细阅读我的文章哦！
：酸枣肉克，熟红薯泥克，白砂糖克。
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1，首先给大家看看新鲜的野生酸枣，个头不大，熟一点的转红色，先把烂的挑出来扔掉，老哥说采枣子也是辛苦活，给我送过来的第二天他又去采了几十斤，估计累坏了。
2，将酸枣用水清洗干净，因为表面尘土多，多用清水冲洗几遍，沥干水后放入蒸笼里。
3，蒸锅里放入适量清水，将蒸笼放在蒸锅上，冷水上锅，大火蒸熟，蒸至酸枣绝大部分表皮裂开即可，不需要蒸多长时间，我忘记看时间了，正好我在做别的事情。这一步也可以用水煮，同样地煮到表皮裂开即可。
4，将蒸熟的酸枣倒出来散热，待稍微不烫手的时候用手将酸枣皮剥掉，很轻松就能剥好，不要想得太复杂。
5，然后用一双筷子将剥掉皮的枣肉顺着一个方向搅动，稍微使点劲，一会儿你就会看到枣肉跟枣核分离，我觉得这一步一点都不累，反而十分有趣,接着动手将枣核挑出，枣核不要扔掉，晒干了可以串手链哦。
6，这是去掉枣核的枣肉，三斤多酸枣去掉枣核和枣皮才剩这么一点酸枣肉了。
7，提前将红薯蒸熟，然后将蒸熟的红薯去皮后用勺子捣成泥。
8，将酸枣泥、红薯泥和白砂糖搅拌均匀，这一步我是用面包机操作的，将这三种食材放入面包桶里，选“和面”功能，搅拌均匀即可。
9，准备一个不沾烤盘，将搅拌好的酸枣红薯泥用刮板摊开，尽量厚薄均匀一些。另一盘自然晾晒的我平铺在垫了油纸的烤盘里，如果你用的是普通烤盘，最好垫一张油纸，再把酸枣红薯泥铺在上面，这样才好脱模。
10，然后放入预热至度的烤箱中层，上下火烘烤1—1.5个小时，烤至表面不粘手即可。烘烤的时候一定要注意观察，别烤糊了，否则影响口感。
11，将烘烤好的酸枣糕取出放在晾网上自然冷却，然后卷成小卷，自然晾干的那一盘用刀切成你喜欢的形状，菱形、三角形、长方形都可以，我切的是长方形，接着用保鲜盒装好密封保存。
12，自己做的酸枣糕纯天然无添加，酸甜可口特别美味。
小贴士：
1，如果你不爱吃酸，可以增加白糖的用量，多加克左右的白砂糖。
2，这款酸枣糕也可以不加红薯泥，直接用酸枣泥做，口感会更酸一些，白砂糖的用量需要调整，一斤酸枣肉放一斤左右的白砂糖。
这样一款纯天然，酸甜可口、营养健康的自制酸枣糕的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款小零食的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！