提起生蚝，大家应该都会想到各种碳烤生蚝，蒜蓉粉丝蒸生蚝的吃法。生蚝在我国南方，尤其是沿海城市特别常见，而且生蚝是滋阴补阳，补充蛋白质最好的食物，味道也很鲜美，所以在我国也是很受欢迎的。
但和中国煮熟了吃不同，国外的许多地方吃生蚝都是直接捞上来生吃，虽说这样可以保证生蚝的鲜味，但是看着着实有些恐怖。
日本也是一个极其热爱生蚝的国家。因为日本是一个海岛，所以海产丰富，除了生蚝之外，生鱼片，生章鱼也是他们的最爱。在吃生蚝时，他们一般就是用勺子直接把活的生蚝肉挖出，淋些柠檬汁，然后放入嘴里吃掉，看着有些恐怖，但是日本人都说这样才是吃生蚝最美味的方法。
但生蚝毕竟属于生猛海鲜，如果不杀菌消毒，就这样直接食用，还是有食物中毒的危险。在法国，人们在餐厅里吃生的生蚝，一般都会先加工处理，再端上餐桌供人食用。一般生蚝打捞上来后，先放在海水培养池中“净化”一周的时间，等到生蚝把淤泥都吐出后，才能进行二次加工食用。
而生蚝除了当作食物，还有药用价值，它与伍朱砂、琥珀、酸枣仁等用药，可有治疗失眠，安神的功效；它与鳖甲、丹参等用药，可治疗痰核，瘰疬等病症；它与乌贼骨、浙贝母等用药，有制酸止痛的作用。
所以生蚝不仅好吃，营养也丰富，不过如果想要生吃生蚝，最好还是到正规的饭店或是找专人处理一下，毕竟这种生猛海鲜可是很容易导致食物中毒的。
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