（温馨提示：文中所说小吃的制作方法乃个人记忆，不一定准确，仅作欣赏，请勿参照制作）
乡味，是远方游子割舍不断的乡愁。
在我心中，最能代表乡味的，是那些百吃不厌的农家自制小零食。
首推萝卜皮。
萝卜皮萝卜皮，并不真的是萝卜的皮。大白萝卜切片，盐渍一晚，大太阳底下晒到七八成干，以捣碎的干辣椒粉揉之，装坛密封，一周之后辣椒“捂”熟了，即可食。嚼之嘎嘣有声。乡邻常以之待客、佐茶。冬天，一盏热茶，一碟萝卜皮，可使人忘却严寒。萝卜皮做法看似简单，却不是每个人都能做得好吃，往往不是太干就是太湿，太干嚼之如柴，太湿则有水味，且易变酸。我家隔壁的叔娭毑做萝卜皮是一绝。
菜薹干也很香，现在难得一见了。
选冬末春初的白菜薹洗净，开水焯过，晒干，放到大甑里蒸熟，拿出再晒到八九成干，然后上甑蒸制，放盐、糖、辣椒、少许油调味，晒到九成干入坛。选菜薹一定要嫩，如混入老茎则滋味大减。做得好的菜薹干乌黑发亮，醇香可口，可称一绝。遗憾的是现在很少有人做了。
小时吃得最多的零食，是红薯片。
生红薯片熟红薯片升级版红薯片秋天把红薯从地里收回来，洗净切薄片煮熟，晒干，即成“生红薯片”。生红薯片相当有嚼劲，且越嚼越有滋味，一片可吃好久，堪称最佳“磨牙药”。生红薯片下油锅炸到金黄，即成“熟红薯片”。熟红薯片食之清脆有声，越吃越香。后来日子好过一些，大家又创制了升级版红薯片。红薯去皮煮熟，捣成薯泥，加糖及芝麻，用推子在门板上推薄，晒至干透，用干净剪子剪成小长方块，下油锅炸至金黄，即成。升级版红薯片较之传统版，作工更精致，滋味也更香。也有用布袋将薯泥挤成条状晒干炸食的。
酸枣糕是萝卜皮之外，我的最爱，可惜现在牙齿承受不了它的酸度了。家乡自制酸枣糕不同于现在市场上包装售卖的糖果样酸枣糕，别有一番风味。
酸枣糕酸枣糕以野生酸枣树的果实为主料。大姨家在岳麓山下，山上很多酸枣树。秋天酸枣成熟，或拾取自然掉落的熟透果实，或以长竹竿敲落捡拾，有时也可在集市上买到。将酸枣洗净，煮至熟烂，放凉之后，将果核取出，将掺杂果皮的果泥用刀剁至果皮细碎，备用。根据酸枣的分量，选取适量的南瓜，煮熟捣成泥，掺以适量面粉之后和酸枣泥混合，再放上适量的白糖、切碎的红辣椒和紫苏叶。所有调料搅拌均匀之后，在门板上推薄晒干，以剪子剪成条状，即成。食之酸中带甜，甜中有辣，且伴有紫苏的独特香味。酸枣糕是年轻人非常喜爱的一款自制零食，小时候我百吃不厌，这几年牙齿不太行了，吃几片就牙软，可惜。
盐姜，现在还常有人做。
盐姜选上好的子姜，去皮，切片，用大量盐腌渍一晚，大太阳底下晒干，即成。晒干之后呈白色。与超市售卖的或红或黄的颜色艳丽的成品相比，自制盐姜颜色清谈，别具一格，尤为人称道的是绝对安全无添加。盐姜辛辣且咸，开胃。
还有各色果脯——桃干李干南瓜干苦瓜干黄瓜皮等等。
紫苏桃干紫苏李干南瓜干苦瓜干桃干李干堪称一绝。桃或李洗净，切片，晒干水分，然后加白糖、盐、紫苏叶，入坛密封，腌制两日后，沥去汁水，晒制九成干，即成。滋味实在妙不可言，绝非超市售卖的罐装果脯可比，叫人一吃就停不下来。前两天上京东，好奇搜了搜，竟然有家乡人民自制这种桃干李干售卖，小小一罐，克，五十多块，直让我感叹太贵。不过滋味确非一般果脯可比，绝无添加，值得一试。
南瓜干很有特色。选老南瓜，洗净切成长条，切时不能太厚也不能太薄，晒干之后上锅蒸熟，出锅再晒至九成干即可。南瓜干的特色在于无需调料而自有滋味。
苦瓜干则需将苦瓜洗净去瓤切块之后先煮熟，晒到半干之后放盐腌渍，也可加紫苏叶调味，腌渍入味之后晒到干透即可。苦瓜干味道清苦，许多人不太能接受，喜欢的人却很喜欢。
黄瓜皮做法同苦瓜皮一样简单。黄瓜洗净去瓤，切成长条状，晒制半干用盐盐渍，一般不放其他调料，腌渍入味之后晒干装坛即可。食之仍有黄瓜的清香。
这些家乡自制小零食，基本上用自家地里出产的瓜果为原料，调料除盐、糖之外，也都是自家地里出产的，成品不仅芳香可口，且绝无添加剂，食之放心。遗憾的是，随着经济的发展，琳琅满目工业制成品已经深入乡村，看花了人们的眼睛，占领了大家的胃，如今已经很少有人自己动手制作零食了。可是那淳朴年代的淳朴乡味，实在让人回味啊！