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三七自古以来药用价值就很高，有“金不换”和“南国神草”的美誉，是我国最早的药食同源植物之一。在中医药的理论指导下，用三七与相关的中药、食物相配伍，经过精心的烹制而成的美味佳肴，既将药物作为食物，又将食物赋予药用，药借食力，食助药威，既具有营养价值，更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。
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