一、植物特征及品种
酸枣仁（鼠李科枣属），别名枣仁、酸枣核、山枣仁落叶灌木或小乔木，高1~4m；小枝之字形弯曲，紫褐色。花期6-7月，果期8-9月。
二、生物学特性
酸枣喜欢温暖干燥的环境，耐碱、耐寒、耐旱、耐瘠薄，不耐涝，适应性强。无论山区、丘陵、平原，只要有扎根之处，都能生根、开花、结果。野生酸枣树喜阳，一般在陡峭的山坡上比较常见，酸枣树根能不断分蘖，繁殖很快。在干旱的丘陵和山区，是自然绿化的先锋树种。但不宜在低洼水涝地种植。
三、栽培技术，，
（一）选地与整地
选土层深厚、肥沃、排水良好的沙质土壤。移栽前提前整地，让土地熟化。先将地块内的灌木杂草砍伐、清除，再把土块打碎，根据地形顺坡做畦（宽-cm）或鱼鳞沟等。挖深坑，施足基肥，每亩施厩肥~kg，耙平整细。
在经过深耕细整的地面上每隔15~20m开一灌水渠，再在两渠之间按行距1m放线定点做垄，垄高15cm，垄面宽35cm，垄底宽50cm，每垄2行。
（二）繁殖方法
1.种子繁殖
9月采收成熟果实，堆积，沤烂果肉，洗净。春播的种子须进行沙藏处理，在解冻后进行。秋播在10月中、下旬进行。按行距3cm开沟，深7~10cm，每隔7~10cm播种1粒，覆土2~3cm，浇水保湿。育苗1~2年即可定植，按行株距（23）m×1m开穴，穴深宽各30cm，每穴1株，培土一半时，边踩边提苗，再培土踩实、浇水。
2.分株繁殖
在春季发芽前和秋季落叶后，将老株根部发出的新株连根劈下栽种，方法同定植。
五、采收加工
（一）采收
秋季当果实外皮呈红色时，即及时采收，采下成熟果实。不宜过早采收，否则种仁未成熟，出仁率低，质量差。
（二）加工采回的果实趁鲜时除去皮肉，用水洗净枣仁晒干，再用专门加工机械压碎硬壳，簸取枣仁晒干，可供药用。通常6kg枣核可加工成1kg枣仁。