枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北县、北京密云等地。另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。下面介绍下种植的方法。
1、苗木培育
采用建园地实生播种育苗，改变苗圃地育苗、建园地栽培的模式，避免了起苗过程中大量断根、运输中严重失水，栽后成活率低、生长慢等缺点。实生播种育苗苗木嫁接后成活率高、生长量大，园相整齐。
第1年春季用酸枣仁播种，按株行距1.0～1.5m×4～4.5m，每穴播种3～5粒，播后用地膜覆盖，促使种子萌发。出苗后适时进行间苗，每穴留1株。加强苗木抚育、除草、追肥和浇水，促进砧木苗生长强壮，秋季砧苗可长到1m左右。第2年春季4月上旬～5月下旬嫁接，冬季采集接穗蜡封冷藏，采用切接的方法嫁接，嫁接成活后，及时追肥、浇水及叶面施肥，待苗木生长到1.5m时摘心，促进枝条成熟老化，形成带二次枝的成熟大苗。
2、水肥管理
水肥管理对枣树长势、产量、品质和病虫害发生等均有重要影响，是枣树管理的关键环节，同时也是用工较多的一项工作。实行水肥一体化可大幅度节约灌溉用水和肥料，减少水肥投入和用工，稳定产量和提高品质。经测算每.7m2可节水80～m3，节本增收元以上。建园时每行顺行铺设滴灌、微喷灌设备，在灌溉的同时将肥料配兑成肥液一起输送到枣树根部土壤，确保水分养分均匀、准确、定时定量地供应枣树生长。肥料一般可选择符合国家标准或行业标准的尿素、硫酸铵、硫酸钾、氯化钾等肥料。肥料必须是可溶性肥料，纯度高，杂质少，溶于水后不会产生沉淀。补充磷素一般采用磷酸二氢钾等。追肥补充微量元素，一般不能与磷素追肥同时使用，以免形成不溶性磷酸盐沉淀，堵塞滴头或喷头。
3、刮除树皮
深秋初冬，趁冬闲时认真刮一次枣树皮，不仅可以促进枣树生长，而且可以杀灭大量越冬虫源，有效地降低来年害虫基数。刮皮可在枣树落叶后进行，最迟也应在第二年春病虫害活动开始前结束。低龄树轻刮，老龄树重刮，自上而下，一点不露地依次刮净，尤其要把主干、骨干枝及其杈桠处的皮层、翘皮刮干净，刮到“露红不露白”为度，切忌损伤嫩皮，刮下的树皮要全部收集起来，集中烧掉或深埋。
4、病虫害防治
枣尺蠖、食芽象虫、枣瘿纹、无*蛾等在春季枣树发芽期的害虫，应及时采用相应防治措施进行及早防治。对桃小食心虫、龟蜡蚧，应在春季抓住关键时期进行防治。对锈病、炭疽病、轮纹病等病害，可在春季清洁枣园时，结合剪除病枝，集中烧毁，可以减轻和防治这些病害的发生。
枣的营养价值
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
枣的食用效果
大枣味甘、性平温，入脾、胃经；
有补中益气、补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效；用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用；本品甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的*烈之性。1.养血安神：适于血虚面色萎*及心失所养、血虚脏躁者；2.补中益气：用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证；3.缓和药性：与祛邪药配伍，可缓其*烈之性，以护正气。
适用人群
一般人群均可食用
1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；2.湿盛或脘腹胀满者忌食；有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃；虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。